粽香糯米鸡

粽香糯米鸡的做法步骤

1. 第1步.

   糯米淘洗干净，放入大容器中，加入没过糯米3指深的冷水浸泡5小时

2. 第2步.

   鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着骨头的走向在鸡腿表面用刀尖划开，深至骨头，然后用刀尖将腿骨从肉中挖出，剔除腿骨

3. 第3步.

   鸡肉切成粗条；香菇洗净，去蒂后切成条状

4. 第4步.

   将切好的鸡肉条放入容器中，加入姜粉、白胡椒粉、盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉，搅拌后用保鲜膜包好腌渍15分钟

5. 第5步.

   将切好的香菇条和泡好的糯米放入腌渍好的鸡肉条的容器中，拌匀备用

6. 第6步.

   取两片粽叶，让这两片粽叶的长边有一部分重叠，平摊在案板上

7. 第7步.

   用剪刀剪掉头尾不能并齐的部分，留下中间约15-20CM的部分，取适量馅料放在粽叶一端

8. 第8步.

   将馅料用粽叶卷起来，成为一个粽叶卷，然后用棉线扎紧

9. 第9步.

   大火烧开蒸锅中的水，把糯米卷排放在竹笼屉中（如果没有竹的笼屉就摆放在盘中即可），放入蒸锅加蒸盖蒸60分钟即可。从锅中取出时要当心蒸汽烫手