今天的这道剁椒木耳炒蛋，是我家夏日餐桌的经典下饭菜，用冷水泡发的木耳切丝焯水，爽口清脆，配上剁椒，微辣微酸的味道，很是下饭。
黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水捞起，晾凉备用
鸡蛋打散，在蛋液里加少许料酒，少许清水
锅热油至5层熟，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用
锅底留油，放剁椒爆香，倒入木耳丝翻炒1分钟，再倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可
1.不同品牌的剁椒咸度不一，如果咸度不够，可加入少许酱油调味。2.蛋液加入少许料酒，可减少鸡蛋的腥味；加少许水，会使鸡蛋炒出来更加蓬松。
