我坚信，绝大部分人都和我一样，童年时曾经梦想过有一间由糖果砌成的小房子，住在里面，随时都可以掰一截饼干做的椅子腿，或者敲一块冰糖做的窗户来吃。这种梦想，大概来源于一篇童话故事，两兄妹在森林里迷路了，遇到的老巫婆住的房子，就是一个可以吃的糖果房子。
长大以后，梦想得以实现，因为我们可以自己做姜饼屋了。姜饼做的房子，糖霜做的白雪，还可以点缀上大大小小的糖果。总之，做一栋可以吃的房子，现在是一件很容易的事情。
于是，就着圣诞节的机会，我圆了一回童年的梦。这样一个可爱的姜饼屋，不需要很完美，但绝对会很精彩。
以下分量，我做了如图的一个姜饼屋，还做了很多小姜饼。
| 低筋面粉 | 500克 |
| 黄油 | 100克 |
| 水 | 60克 |
| 红糖粉 | 50克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 蜂蜜 | 70克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺（2.5ML） |
| 姜粉 | 2小勺（10ML） |
| 糖粉 | 300克 |
| 蛋白 | 40克 |
| 柠檬汁 | 2小勺（10ML） |
| 各色食用色素（可不用） | 少许 |
| 鸡蛋 | 10克（表面刷液） |
| 水 | 20克（表面刷液） |
要做姜饼屋，首先当然需要设计一下，把你心目中的姜饼屋画出来。想象一下你的小屋是什么模样，然后，把它的各个部分在纸上画下来，再用剪刀裁剪出模型。将设计图画好并剪裁好纸片模型后，咱们就开始做了
1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。
2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。
3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽。
4、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来。
5、红糖粉，很少能买到，其实在超市里买红糖，回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到，用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼，会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料，不过并不是所有人都能习惯它们的味道，可以根据自己的口味决定是不是添加哈。
6、用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开（最好先静置松弛20分钟），继续刻哈。