罗宋甜面包

罗宋甜面包的做法步骤

1. 第1步.

   根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

2. 第2步.

   把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形

3. 第3步.

   把椭圆形翻面，从上往下卷起来

4. 第4步.

   卷的时候注意，两边稍微往里收

5. 第5步.

   卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形

6. 第6步.

   将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大

7. 第7步.

   发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥

8. 第8步.

   用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子

9. 第9步.

   划好的口子如图

10. 第10步.

    在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)

11. 第11步.

    在面团表面刷上一层鸡蛋液

12. 第12步.

    再撒上厚厚一层糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色