用的老鸭，鸭肉不用水焯。做法很简单，鸭肉炒一下，姜、葱、盐、料酒，足够！
石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用
鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花
炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒
将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟
没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）
放盐调味，撒葱花
1、用老鸭，这个你得问菜场大妈哈
2、煲汤盐最后放要，别一早就放盐，还有石竹笋本身是咸的，所以放盐之前要尝一下汤的咸淡
3、笋干尽量提前泡，冬天，泡3天没问题，这样煮的时候会更省时间笋干容易熟
