红烧肉是我们家上桌频率相当高的一道，我发在博上的也很多。每次发的时候，都会有筒子问，怎么才能烧出色泽红亮的红烧肉。其实，能使红烧肉色泽红亮的方法很多，如炒糖色，如用豆腐红乳等等，不过，我今天要说的是一种最简单的让红烧肉色泽红亮的方法，真的超简单！
笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
往锅中倒入绍酒，大火煸炒
加入生抽、老抽，煸炒
盖上锅盖，焖两分钟
至肉完全上色
开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可