用淘米水将笋干浸泡过夜
三层肉切成比麻将稍小的块
泡发的笋干切成一厘米宽的条
锅里放油加微热倒入料
所有材料，炒香
倒入切好的三层肉，中火煎黄
加入1勺料酒
加入老抽1勺、生抽2-3勺
翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料
倒入切好的笋片，翻炒均匀
加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开
倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可
三招照样吃肉也不胖：
1：肉最好和竹笋一起烹饪：
笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的；
2：如非特别肉最好炖至酥烂：
肉如果炖的很烂，肉都融化到汤汁里，叫你想吃也吃不着！这就叫做：虚中有实，实中有虚，只食其味而不见其形；
3：将煮好的肉晾凉放入冰箱冷藏，待肉汤上的油脂凝结后，将其去除：
三层肉里含有过多的油脂，煮过以后会漂浮在肉汤上很难全部去除，油脂遇冷会凝结成块状，用勺子可以很轻松除去。
