香爆肥肠

香爆肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液

2. 第2步.

   用水清洗干净

3. 第3步.

   再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净

4. 第4步.

   翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净

5. 第5步.

   再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水

6. 第6步.

   肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶

7. 第7步.

   大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份

8. 第8步.

   青椒切块，葱，姜蒜切片

9. 第9步.

   净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒

10. 第10步.

    加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘