花菜就是北方说的菜花，顺序不同韵味也不同。在四川冬季通常会用酱肉、腊肉烧花菜，花菜吸收了酱肉的浓郁，吃起来也滋味醇厚。花菜烧酱肉虽然是家常菜，但因为有了酱肉的味道也年味十足了。
将花菜拆成小朵，洗净沥干，放入水中焯熟捞出沥干待用
酱肉洗净煮熟切片，姜蒜切成末
炒锅烧热，放入适量油，放入姜蒜炒香
放入酱肉片煸炒
将酱肉中的油煸炒出来，酱肉呈透明的“灯盏窝儿”状
加入花菜一起炒，再倒入少量水焖烧一会儿，花菜烧至稍软时，加盐调味即可
