| 芥末酱 | 1茶匙（5ml） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 白醋 | 1茶匙（5ml） |
| 蛋黄酱 | 2汤匙（15ml） |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 适量 |
锅中放入适量的清水烧开，将鸡蛋轻轻放入开水中，煮10分钟
将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，除去鸡蛋壳
将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄挖出，放入碗内，将蛋黄用勺子碾碎
加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉、盐调匀
将调匀的蛋黄放入裱花带中，在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可
叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。
