双椒鸡丝

双椒鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用

2. 第2步.

   锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干

3. 第3步.

   倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味

4. 第4步.

   放入焯过的鸡丝炒散

5. 第5步.

   加入青、红椒丝翻炒均匀断生

6. 第6步.

   用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅