青红辣子鸡

青红辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2. 第2步.

   红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3. 第3步.

   蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

4. 第4步.

   锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

5. 第5步.

   锅中留底油，放入蒜末炒香

6. 第6步.

   加入青红尖椒和干辣椒段同炒

7. 第7步.

   加入炸好的鸡块，翻炒

8. 第8步.

   加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

9. 第9步.

   加入熟芝麻翻炒

10. 第10步.

    淋入香油起锅