豆腐烧牛腩

豆腐烧牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末

2. 第2步.

   将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用

3. 第3步.

   炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒

4. 第4步.

   放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖

5. 第5步.

   加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料

6. 第6步.

   烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟

7. 第7步.

   豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味

8. 第8步.

   将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅

9. 第9步.

   加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可