| 油炸花生米 | 50克 |
| 鲜虾 | 500克 |
| 鲜虾500克、油炸花生米50克、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒调料：醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤（或凉白开）3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙 | |
| 葱 | 1根 |
| 干红辣椒 | 5只 |
| 花椒 | 10粒 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 骨汤（或凉白开） | 3茶匙 |
| 淀粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
处理好的虾仁用少许料酒拌匀；葱切小段；干辣椒去籽剪开；所有的调料兑在一起搅匀成宫保汁儿
锅内烧热油，放入花椒和干辣椒煸香，捞出
用锅内的椒香油加入虾仁翻炒变色
加入大葱炒匀
加入宫保汁儿翻炒均匀
大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米和炸干的干辣椒翻匀即可
1，虾壳不要丢，洗净沥干水份，放油锅内炸一下，油变红把油沥出即是虾油，可以拌面吃
2，炸好的虾壳也不要丢，继续在锅内煸至焦脆，撒上少许椒盐即是一道不错的下酒小菜
3，虾不易过份翻炒，口感不好，倒入宫保汁儿以后要大火尽快收汁