因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
现在运输方便，暖棚也到处都是，人们几乎每个季节都能吃到新鲜的蔬菜，可失去阳光照射，失去沃土滋养的菜，吃起来自然也少了那种感觉……
最近我不忙，可我总觉着时间不够用，是不是这样可以称之为“充实”啊！
今天这个是很典型的乱炖！
豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀
排骨焯水捞出，冲洗干净
锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟
玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀
把大酱倒入锅内，加热水没过菜
大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可
1）乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！
2)没有大酱就用老抽和生抽代替！
3）没有小土豆就用大土豆，切块就成！