腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用
辣豆瓣酱，青椒切块备用
锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用
锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可
豆瓣酱本身味道就很重了，如果口味清淡，盐咱也免了！
不想油炸腐竹的话，就攥干水份放锅内煎一下也不错！
看见有网友说现在油贵，炸东西一下放那么多有点儿舍不得，问我有啥绝招！呵呵，我没绝招，就是尽量少放油，一次少炸点儿，分多次炸完，最后也就没多少了，炒一盘青菜就没了！炸鱼之类的剩下的油会很腥，要是舍不得倒掉，就稍微放点儿醋加热一下，味道就淡很多了……
炸的东西最好还是少吃，咱们偶尔为之吧，毕竟健康很重要！
