超市买来的冷冻去头小鲳鱼处理干净，在鱼身上每面用刀划一个十字，用料酒，葱姜腌制2小时
腌制好的鱼，擦干水份，糊上一层厚厚的生粉
平底锅放油，煎鱼两面金黄即可
糊上厚厚的生粉为了是煎出来的鱼表面很脆；煎鱼的时候不要心急，一定要等到一面已经变硬的时候再翻面，这样煎出来的鱼才有型不易碎……
