每次去路边的烧烤摊吃宵夜，烤茄子都是必点的，而且必须吃两个以上，一个不过瘾，但是茄子肉太少了，怎么吃都不过瘾，算了还是在家做吧，想怎么加料都行；
茄子比较吸油，如果直接放入烤箱的话，要刷3-5次油，烤出来的茄子才会鲜美、多汁，当然油脂也不少，所以建议先将茄子放入微波炉转一下，茄子半熟后油脂的用量也就减少很多了，而且味道一样鲜美哦；
肉酱的做法可以根据自己的喜好调整，作为浇料可以稍微口重些，其实用豆腐、香菇等蔬菜来炒酱料也很好吃，如果不想炒酱料的话，直接加入意面酱、芝士等做成西式的也很特别
油锅中放入一半量的葱末、蒜末煸出香味，放入肉末翻炒，直到肉末变色成熟后盛出
用小火将油锅烧到3成热，放入香辣酱煸出红油，然后放入肉末用中小火慢慢煸炒，直到肉末完全成熟，然后加入白糖炒匀，烤茄子的肉酱就做好了
茄子洗净后放入微波炉用中火叮1分钟，直到茄子稍微变软，然后用刀切一条口子，刷上橄榄油
在茄子上放入剩余的葱、蒜末放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可