河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，不要切穿，然后取出虾线，淋上白酒、酱油腌制20分钟
剥去大蒜外层的脏皮，留下紧贴着蒜瓣的一层，用刀切去蒜头，用锡纸包好后刷上一层橄榄油，撒上适量盐、黑胡椒
将蒜头部分切成碎粒，放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油，腌好的河虾沥去汁水，在背部放入炒香的蒜粒，撒上一层盐、黑胡椒
烤箱预热至180度，放入虾、大蒜，用上下火烘烤8-10分钟即可
大蒜的香味和海鲜很搭配，比如大虾、螃蟹、扇贝等等，稍稍放一点味道就立即得到提升。炒香之后的蒜茸不仅颜色金黄，也少了生蒜的腥辣刺激，但是味道却更加浓郁，和海鲜一起烧烤、清蒸都非常不错；
烤蒜在大排档也逐渐风靡起来，但是很少整蒜烧烤。整蒜烤得办法比较适合家庭烤箱，稍稍一层橄榄油、盐和胡椒就能使大蒜味道香浓起来，很简单，也很好吃；
如果喜欢刺激的口感，在虾肉入烤箱前可以加上少许的生蒜茸，带有微微辣味，口感更佳邮层次，只是吃完生大蒜要记得吃点口香糖哦！
酱油只是起到上色作用，淋上几滴即可，省略的话影响也不大。最后可以搭配番茄酱食用，酸甜又带有蒜香，很奇妙。