在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟，香菜留根部，切成2厘米的段备用
在炒锅中加入少许油，加热到5成热时，爆香干辣椒，然后放入牛柳滑炒至变色
牛柳8成熟时，加入一勺白糖拌匀，将香菜根倒入，拌匀后立即出锅
这个菜好像在北方很常见哈，但是我过年回家时第一次在个小饭店里吃到，用的是云南当地的小芫荽，切得很细小，还添加了云南的小米椒，非常开胃爽口；蚝油有很好的提鲜作用，特别是和牛肉、猪里脊等搭配，会有意想不到的好味道
