双味桂花鱼

双味桂花鱼的做法
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双味桂花鱼的做法说明

今天这道【双味桂花鱼】自然是为女人做的,一则多吃鱼有益于美容,二则有清淡和浓烈两种口味可供选择,好色的吃辣,好别的吃中间的鱼片,胃口好的就通吃吧。
双味鱼就是把鱼的头部、骨头、尾部用剁椒蒸熟,而中间的鱼肉剔出来清炒鱼片。

双味桂花鱼的食材和调料

黑木耳20g
桂花1只
少许
鸡蛋清少许
剁椒少许
淀粉少许
适量
胡椒粉少许
少许

双味桂花鱼的做法步骤

  1. 第1步.

    将鱼肉剔出来(不必剔太干净)。剩下的部分放上剁椒,置沸水锅里蒸5分钟,倒去盘中的腥水

  2. 第2步.

    鱼肉切成薄片,用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发

  3. 第3步.

    锅里放半斤的油,烧到4成热,下鱼片用中火滑开,30秒就可以捞起了

  4. 第4步.

    锅里剩少许的油,放入葱头煸出香味,倒入木耳,加盐、少许高汤,翻炒3分钟,倒入鱼片,加葱丝高火快速翻炒均匀即可

  5. 第5步.

    将炒好的鱼片铺在鱼骨头上,双味桂花鱼就做好了

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