蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。
花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净
葱切段,蒜和姜切片.红干椒斜切成两段
锅放适量油,爆香葱,蒜,姜,红干椒,加入鸡汤,放入所有调味料
再放入花蛤,盖上盖,直到花蛤开壳,调入水淀粉,煮开即可
所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
