芹菜、胡萝卜洗净，黄豆芽择去老根洗净备用
红薯粉条用凉水提前泡好，胡萝卜切成细丝
煮锅中加入半锅水，水开后，下洗净的西芹焯1分钟左右，捞起放入凉开水中浸泡备用
将豆芽、胡萝卜丝和红薯粉条依次在煮锅中焯熟，豆芽约焯2分钟，胡萝卜丝过水即可，粉条要多煮一会。判断粉条生熟的方法：捞起几根放入凉水碗中浸凉后品尝。所有原料焯好后捞出过凉水备用
将过凉水的芹菜用手撕成细条后切3厘米左右小段（参考黄豆芽的长度）
所有原料沥干水后放入一个大碗，根据个人爱好加入调料拌匀即可食用
这道菜中的黄豆芽也可以用绿豆芽代替，根据个人喜好啦；
辣椒的量也要根据个人的情况，我喜欢吃辣椒红红的；
大鱼大肉后，吃这道菜，非常的爽口解腻，强烈建议大家春节的时候吃。