菠菜蒜蘸面

菠菜蒜蘸面的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各种原料，菠菜榨汁约200ml备用

2. 第2步.

   用菠菜汁和面，揉好后放在一边省30分钟左右；木耳和黄花凉水泡发后洗净，木耳撕成小朵，黄花3cm左右小段备用；西红柿去皮后切小块，蛋液打散；大蒜剥好后制成蒜泥

3. 第3步.

   炒锅中倒入油，油热后先下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味出锅备用

4. 第4步.

   炒锅中添水（约2-3人份），放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水开，关至小火继续煮10分钟左右

5. 第5步.

   将辣椒粉加入蒜泥中，另取锅烧热油至8成，浇至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽备用

6. 第6步.

   揉好的面团擀制成面片后，切成约3cm宽的面条，类似陕西的“裤带面

7. 第7步.

   锅中煮好的汤料加入盐、醋等调料，盛入蒜泥碗中，再将炒好的西红柿鸡蛋加入汤碗，蒜蘸面的“蘸”就此做好

8. 第8步.

   另取锅加水，水开后煮面。根据自己面擀制的薄厚判断煮面的时间长度，煮好后捞至装有凉开水的大碗中，完成。吃法：将面条捞至装有蒜泥的汤碗中蘸食