香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎
嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块
切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用
绿色蔬菜焯后一定要过凉水，其一是为了保持颜色的鲜绿；其二是为了减少营养流失。此菜我只用盐，为了吃到菜的原味。调味各人酌情添加。
