毛豆烧茄子

毛豆烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净切块

2. 第2步.

   茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了

3. 第3步.

   毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干；小红椒切圈，大蒜切粒；锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和红椒；之后倒入茄子和毛豆，翻炒几下

4. 第4步.

   步骤4：加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可