此菜干香微辣，开胃下饭。
小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末
小鱼干放入清水洗净，沥干水分。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟
接着放入蒜末和辣椒炒香
最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了
外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
