金针菇是一种营养极其丰富的食用菌，其赖氨酸和精氨酸的含量非常丰富，因此金针菇也被称谓“增智菇”和“减肥菇”。我觉得这道菜也很适合夏天吃，可谓是色香味俱佳的一道菜，尤其适合女孩子！
将金针菇去掉根部以及老化部分，用冷水洗净后切成等分两半
西红柿去皮，切去根部，用勺子挖出内瓤
让西红柿用热油略煎一下，开口朝上放置盘中（煎番茄可以用香油，不喜欢香油味道则用色拉油即可）
锅中放热油，将金针菇放入略炒，加料酒、生抽、糖、鸡粉，再次煸炒两下，用生粉勾芡装入西红柿盅内即可
西红柿去皮小窍门：
用小刀将西红柿底部轻轻划一个十字，然后放入80度的开水中略微烫一下。这时候你会发现，西红柿的表皮已经自己顺着十字口滑下来了，你只需用手轻轻顺着西红柿皮滑落的方向将全部西红柿皮撕下即可。
