鲜肉锅贴

鲜肉锅贴的做法步骤

1. 第1步.

   高粉与低粉混合，冲入沸水20ml左右，快速搅拌成雪花状，再倒入适量冷水混合成团

2. 第2步.

   面团放在案板上用力揉至看不到粉粒的光滑面团，静置半小时

3. 第3步.

   为使面团非常光滑有弹性，继续揉10分钟左右成光滑面团待用

4. 第4步.

   猪肉切小块剁成肉泥，虾米用沸水烫一下，沥干剁成末，姜片剁碎与猪肉和虾米混合在一起

5. 第5步.

   将80ml水分多次添加入虾米肉泥中，呈现出膨胀湿润的状态

6. 第6步.

   西葫芦去皮去籽切细丝，用盐码一下，出水后挤掉水分

7. 第7步.

   在打好水的肉泥中加入料酒、生抽、盐和白糖、香油往一个方向搅拌至全部吸收

8. 第8步.

   放入西葫芦丝稍微拌匀后再拌入香油，入冰箱冷藏

9. 第9步.

   案板撒干粉，将面团分两段后再切成小剂，擀成很薄的皮子包入馅，包成两端开口中间捏紧的长条状

10. 第10步.

    平底锅放油，码入锅贴煎2分钟，倒入水到锅贴的底部，盖上盖，等到收干水分后，再滴入少许色拉油煎香即可