乳酪挞

乳酪挞的做法步骤

1. 第1步.

   先来做派皮： 1、面粉过筛，黄油切小丁放在面粉中间。 2、用刮刀切到黄油变很细 3、把蛋液、盐放入继续混合成团，注意不要揉很久，有很多开裂的部分是很正常的，这样烤出来的派皮才会酥脆 4、面团用保鲜袋装起来，压扁后放入冰箱冷藏1小时以上。

2. 第2步.

   冷藏好的面团取出，桌面撒少许高筋面粉作为手粉，用擀面杖擀成0.2-0.3cm左右比派盘略大的派皮

3. 第3步.

   把派皮整张盖在模具上，顺着模具压好，使之紧贴模子，再将多余的边切掉

4. 第4步.

   在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

5. 第5步.

   做好的挞皮放入冰箱冷藏静置松弛20分钟

6. 第6步.

   取一张锡纸铺在派皮上，放上干的豆类或米等重物压在上面

7. 第7步.

   放入烤箱，180度，先烤约10分钟，再把重物和锡纸拿掉继续烤个6、7分钟，待派皮表面微微着色

8. 第8步.

   来准备乳酪馅：先将奶油奶酪和糖隔热水搅拌均匀，再加入其它材料混合均匀即可

9. 第9步.

   拌匀的乳酪糊倒入做好的挞皮中，170度，烤20分钟左右，至派皮边缘微黄，馅料金黄上色即可，这样就是原味的

10. 第10步.

    如果上面铺上南瓜片

11. 第11步.

    或者香蕉段一起烘烤

12. 第12步.

    就是香甜可口的南瓜乳酪派&香蕉乳酪派。 现烤现吃才最美味~~