培根芝士卷

培根芝士卷的做法步骤

1. 第1步.

   将面团材料除奶油外搅拌成稍具光滑状的面团，加入奶油搅拌至可拉出透明薄膜，破洞处为锯齿状的扩展阶段，放温暖处进行基础发酵

2. 第2步.

   将面团分割成4份，滚圆后松弛约10分钟

3. 第3步.

   将面团压扁后擀成长×宽=16×10的长方形

4. 第4步.

   翻面后铺上培根，上面再放上切成两半的切达芝士片

5. 第5步.

   轻轻向上卷起成圆柱体

6. 第6步.

   封口朝下，用刀从中间切至底部但不要切断，留一点连在一起

7. 第7步.

   切面朝上翻成两个圆柱体，放入烤模内，盖上保鲜膜，放置于温暖湿润处进行最后发酵

8. 第8步.

   发酵完成后，表面刷上蛋液，

9. 第9步.

   放入预热到190度的烤箱，上下火，18分钟左右