菠菜汤圆

菠菜汤圆的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净，留下根兜，放入沸水中焯1分钟左右，捞出轻挤去水分（这步目的是去除草酸）

2. 第2步.

   挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段，根部再细切成1CM长段，叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团

3. 第3步.

   小面团饧5分钟，取小块软面团搓成小汤圆，蛋液打散，生姜切成末

4. 第4步.

   热锅倒入橄榄油大火烧至6成热，下生姜末和小虾米小火爆香，倒入开水煮沸

5. 第5步.

   一个个有序地扔下小汤圆，待汤圆浮起，捞去漂在水面上的杂质，下菠菜根和蛋液，等水再次煮开，最后放盐、味精调味即可