豆豉粉丝蒸蛏子

豆豉粉丝蒸蛏子的做法步骤

1. 第1步.

   蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软

2. 第2步.

   泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）

3. 第3步.

   刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）

4. 第4步.

   把蛏子依次放在粉丝上

5. 第5步.

   小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。（火大豆豉会焦）

6. 第6步.

   把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟

7. 第7步.

   坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅

8. 第8步.

   把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可

9. 第9步.

   吃时拌开底部的粉丝