清明果

清明果的做法步骤

1. 第1步.

   野艾洗净，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里

2. 第2步.

   把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)

3. 第3步.

   锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色

4. 第4步.

   把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)

5. 第5步.

   把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）

6. 第6步.

   揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟

7. 第7步.

   每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子

8. 第8步.

   把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮

9. 第9步.

   面皮最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅

10. 第10步.

    舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果

11. 第11步.

    把清明果放入印花木制模具里，用手轻轻按按以压出花形来

12. 第12步.

    把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可,带花的清明果就做好啦

13. 第13步.

    蒸锅烧开水，垫上一湿屉布

14. 第14步.

    把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙

15. 第15步.

    盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟）

16. 第16步.

    开盖即可食