也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。
黄油切成小块隔温水融化成液体
将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上
融化的黄油倒入容器中
加入牛奶搅拌均匀
再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
蛋黄打入牛奶黄油液中
搅拌均匀
蛋白打至呈倒三角
将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
倒入涂好黄油的模具中
烤箱190度预热，中层，将烤碗放入
10分钟左右即可
1，黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。
2，烤的时候时间是关键，如果时间长了，虽然看上去涨得很高，可是里面却不润了。
3，可以在烤之前在烤碗边缘，抹上一层白糖，这样烤的时候容易涨高。
4，将面糊离碗口的地方，用手抹一圈，可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。