准备材料
将茄子，土豆洗净后，分别切滚刀状，青椒用手撕成小块
用微波炉高火转２分钟，将茄子转软
用微波炉高火转２分钟，将土豆转软
锅中放少许油，将茄子略炸１分钟
盛出茄子锅中的油仍然很多
将土豆再放入锅中炸１-２分钟
将青椒放入锅中炸２０秒
锅中留底油，放入葱姜蒜末
爆香后，倒入土豆
放入青椒和茄子
略翻炒后，倒入调料收汁即可
１，茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
２，如果没有微波炉，仍然要将茄子土豆用油炸好。
３，锅中留底油，放入葱姜蒜会激发其香味。
４，这是东北名菜，虽然材料简单，但味道却很棒。
５，此菜中用了水淀粉，如果没有，可以用玉米淀粉５克，加水３０ml配制而成。
