菠菜洗净备用，粉丝用少许开水泡软
锅中加入适量的水烧开，放入油２ml，盐２克，放入菠菜焯熟
将焯熟的菠菜迅速放入冷开水中投凉，粉丝也放入焯过菠菜的水中过熟
将投凉的菠菜挤净水分和粉丝搅拌，加入剩下的调味料搅拌好，上面放少许杏仁碎点缀即可
１，菠菜为了保持颜色的青绿，所以要在水中放少量的油以及盐２，放入冷开水中过凉也是为了保持菠菜的色泽，另外也是为了挤净水分的时候好操作。３，香油即是麻油，如果没有粉丝也可用适量的蛋皮来代替。
