草莓芭芭露

草莓芭芭露的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发

2. 第2步.

   打发成如图所示的状态，蛋黄体积变大，颜色变浅，变得蓬松

3. 第3步.

   牛奶加热至即将沸腾的程度。把热牛奶缓缓倒入蛋黄里，边倒边快速的搅拌

4. 第4步.

   一直将牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶的混合液

5. 第5步.

   把混合液坐在热水里，隔水加热并不断搅拌，至到混合液变得浓稠（如果第三步的牛奶加热得不够热的话，这步会耗费很长很长的时间哦）

6. 第6步.

   加热到如图所示的浓稠度：混合液能在刮刀的表面挂上薄薄一层，用手指划过刮刀能在表面留下一道印痕。此时就能关火并把碗从水里拿出来了

7. 第7步.

   吉利丁片用冷水浸泡5-10分钟至泡软（此步需要提前准备好）。泡软后，滤掉多余水分

8. 第8步.

   将泡软的吉利丁片趁热放入第6步的混合液里，搅拌直到吉利丁片完全融化

9. 第9步.

   草莓去蒂处理干净后，放入食品料理机杯里。然后倒入第8步的混合液，用食品料理机搅打成浆

10. 第10步.

    把搅打好的草莓蛋奶浆过筛

11. 第11步.

    过筛的目的在于除去影响口感的草莓籽。因为液体很浓稠，过筛的时间可能会比较长。如图所示，过筛后剩下的主要是草莓籽（当然，如果你不在意草莓籽影响口感的话，也可以省略过筛步骤）

12. 第12步.

    过筛后的液体坐在冰水里，不断搅拌，使它完全冷却并变得越来越浓稠

13. 第13步.

    动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路的状态

14. 第14步.

    倒入少许第12步冷却后的草莓蛋奶浆

15. 第15步.

    用橡皮刮刀翻拌均匀，使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合

16. 第16步.

    将混合的液体重新倒回大碗

17. 第17步.

    再次翻拌均匀，成为草莓芭芭露糊。将草莓芭芭露糊装入准备好的容器（可装入芭芭露专用模具，也可装入玻璃杯等各种容器），放在冰箱冷藏一晚上，至完全凝固即可

18. 第18步.

    凝固后取出，草莓果酱里加入适当凉开水，调成比较稀的状态，淋在芭芭露表面，再放上切开的草莓与薄荷叶装饰