茄汁鱼块

茄汁鱼块的做法步骤

1. 第1步.

   鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟

2. 第2步.

   一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）

3. 第3步.

   姜切姜丝，做一小碗水淀粉备用

4. 第4步.

   锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）

5. 第5步.

   鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）

6. 第6步.

   过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出

7. 第7步.

   倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒

8. 第8步.

   加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡

9. 第9步.

   倒入鱼块翻炒盛出