黑糖葡萄干面包

黑糖葡萄干面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：将黄油室温回暖备用，提前半天或者1天将酒渍葡萄干挤干水分，晾干备用。用材料中的部分水，加热，溶解黑糖，和麦芽精，待冷却后使用

2. 第2步.

   后油法将所有材料揉至扩展阶段，加入酒渍葡萄干，混合均匀

3. 第3步.

   放在泡沫箱中开始一次发酵

4. 第4步.

   一次发酵结束后，排气，平均分割成12份，滚圆，松弛15分钟

5. 第5步.

   取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形

6. 第6步.

   按照1/3折叠法，整成棒状

7. 第7步.

   搓成长条，打成单节

8. 第8步.

   放在烤盘上，开始二次发酵

9. 第9步.

   二次发酵结束后，表面筛上低粉

10. 第10步.

    烤箱200°预热

11. 第11步.

    中层18分钟