草莓挞

草莓挞的做法步骤

1. 第1步.

   挞底：无盐黄油40克，糖粉20克，低筋面粉80克，蛋黄半个，牛奶10毫升

2. 第2步.

   杏仁奶油：无盐黄油40克，糖粉30克，杏仁粉40克，全蛋半个，白兰地酒1小勺

3. 第3步.

   玫瑰酱鲜奶油：鲜奶油100克，糖10克，玫瑰酱果酱适量

4. 第4步.

   装饰：草莓，防潮糖粉适量

5. 第5步.

   做法：无盐黄油+糖粉打发至顺滑

6. 第6步.

   加入蛋黄和牛奶搅拌均匀

7. 第7步.

   筛入低粉翻版匀

8. 第8步.

   揉成面团后，用保鲜膜包住，稍稍压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时左右

9. 第9步.

   取出冷藏后的面团，稍事回温。用擀面杖擀成厚约3-4mm左右厚度的面皮

10. 第10步.

    把派皮压进模具中，周围用手指贴合好模具内壁

11. 第11步.

    用擀面杖擀掉多余的派皮

12. 第12步.

    用叉子扎上小孔，松弛30分钟左右

13. 第13步.

    烤箱预热180度，在派皮上面铺上锡纸，锡纸上放入派石或者豆类，放入预热的烤箱中层烤10分钟。去掉压在派皮上的豆类，继续烤5分钟，派皮金黄即可，注意不要上色过重。冷却备用

14. 第14步.

    杏仁奶油：无盐黄油+糖粉搅打顺滑。蛋液和粉类交替加入拌匀。加1小勺白兰地酒拌匀。用直径约1cm的平口花嘴装进裱花袋，灌上杏仁奶油馅，绕圈的方式挤在派皮上

15. 第15步.

    烤箱180度烘烤20分钟左右后取出冷却脱模备用

16. 第16步.

    鲜奶油+糖打至7分发后，加入少许玫瑰酱继续打到8分发。装入裱花袋子，用平口花嘴旋转的挤在派皮上。最后点缀洗净控干水的草莓，筛上防潮糖粉即可