说起猪蹄，必定会想到胶原蛋白，一说起胶原蛋白那直接会想到美容。猪蹄中的确有丰富的胶原蛋白，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用
锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆
取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水
混合好干香料，组成料包，放入砂锅中
加入姜蒜片
大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间
锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化
待冰糖烧热至焦黄冒泡，比图中再黄一些为宜（此步需要留出时间拍照，糖的状态转变非常快，所以需要提前拍摄。）
放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味
加入适量的热水，中火慢慢收汁
再倒入第二次热水
大火收汁即可
友情提示：
1.我这次选用了先煎皮的方法，相对比较繁复。如果不是很在意效果，可以直接煮。
2.我这次没有用老抽提色，尽可能的保留了原色。增色是炒了糖色来调整的。
3.用冰糖炒色，比白糖光亮。
吃猪蹄的同时，那么我们就要考虑，猪蹄中的胶原蛋白有多少可以被人体吸收。吸收后又有多少可以被转化。一层一层筛查后，吃进去的那一点点胶原蛋白还所剩多少我们无从考证。而且食物中的胶原蛋白在体内要经过漫长的过程进行分解，实际是不容易吸收的。另外，怎样吃不会破坏更多的胶原蛋白也是有讲究的。
