酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉要选牛建子肉，洗净备用

2. 第2步.

   取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧

3. 第3步.

   看，扎好后的很多眼

4. 第4步.

   放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可

5. 第5步.

   倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉

6. 第6步.

   放入黄酱（不可缺少的呦。）

7. 第7步.

   黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色

8. 第8步.

   腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润

9. 第9步.

   扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉

10. 第10步.

    做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉

11. 第11步.

    再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷

12. 第12步.

    盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右

13. 第13步.

    腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右

14. 第14步.

    紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖

15. 第15步.

    待糖溶化后

16. 第16步.

    烹入料酒

17. 第17步.

    白芷不用太多，多了会苦

18. 第18步.

    烹入料酒，此时多加注意，会迸溅

19. 第19步.

    倒入热水，然后放入准备好的香料

20. 第20步.

    放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右

21. 第21步.

    煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用

22. 第22步.

    接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

23. 第23步.

    兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀

24. 第24步.

    待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用