沙茶牛肉生煎包

沙茶牛肉生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   原料：牛肉馅250克，葱花适量，沙茶酱100克，蛋清一个，生姜花椒料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。面粉水：面：水=1:15

2. 第2步.

   制作：（肉馅请在发面以后制作。）牛肉馅中加入一个蛋清，打匀

3. 第3步.

   加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀

4. 第4步.

   生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

5. 第5步.

   把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲

6. 第6步.

   加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道

7. 第7步.

   最后加入适量的葱花拌匀备用

8. 第8步.

   原料：富强粉300克，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻

9. 第9步.

   富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀

10. 第10步.

    酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了

11. 第11步.

    用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子

12. 第12步.

    揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟

13. 第13步.

    把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些

14. 第14步.

    把所有面皮包成包子，静置45分钟备用

15. 第15步.

    用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油

16. 第16步.

    把包子码在锅中，之间留适量的空隙

17. 第17步.

    小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底

18. 第18步.

    见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起

19. 第19步.

    撒上少许葱花，盖上锅盖继续

20. 第20步.

    见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅