满堂彩剁椒开屏鱼

满堂彩剁椒开屏鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼开膛处理干净后控下水

2. 第2步.

   去头去尾，头不用切得太大

3. 第3步.

   在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断

4. 第4步.

   然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味

5. 第5步.

   为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些

6. 第6步.

   腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可

7. 第7步.

   准备适量的剁椒，增味和增色

8. 第8步.

   大葱切成葱花，小辣椒切成小段

9. 第9步.

   锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒

10. 第10步.

    再下入剁椒炒出红油

11. 第11步.

    下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味

12. 第12步.

    然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可