椰香乳酪南瓜派

椰香乳酪南瓜派的做法步骤

1. 第1步.

   派馅制作：熟南瓜125克，椰浆粉15克，水80ml，淡奶油20ml，奶油奶酪20克（没有可不放），我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用，不需要的话可以直接切开，更方便操作

2. 第2步.

   南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟（图1.2）

3. 第3步.

   取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用

4. 第4步.

   椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆，包装如图（图3）

5. 第5步.

   南瓜泥125克，椰浆粉15克，水80ml,淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一个鸡蛋，椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料

6. 第6步.

   派皮制作：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克（室温软化），蛋黄8克，冷水25克，盐1克

7. 第7步.

   面粉和糖一起过筛到盆里（图1）

8. 第8步.

   加入软化的黄油（图2）

9. 第9步.

   用手把面粉和黄油搓匀（图3）

10. 第10步.

    加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀（图4）

11. 第11步.

    把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时（图5）

12. 第12步.

    取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形（图6）

13. 第13步.

    把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边（图7）

14. 第14步.

    在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可（图8）

15. 第15步.

    烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂