韭菜洗净切碎，鸡蛋加少许盐打散成蛋液
平底锅烧热转小火，倒入少许油，转动锅让油薄薄地铺满锅底
倒入鸡蛋液，摊开成圆形的蛋饼状
随后将韭菜撒在还未凝固的蛋液上
待蛋饼底部凝固，整个蛋饼可以在锅内移动时，将蛋饼翻个面
再煎约一分钟即可出锅
蛋液里放了盐，韭菜可不再放了，也可以在韭菜里加些小虾皮。
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