现在过小年很少吃关东糖了，普通人家就做个轻松快手又过瘾给力的羊肉。这菜要真正好吃，羊肉的质量也关键，须得是牛街德聚源的羊肉片——现场片出的羊肉片，肉好，放心，做起来省事，可以孜然，也可以葱爆，更可涮锅。这个冬天，我家的羊肉几乎全是这三个吃法。
羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
随后下葱、姜
倒入羊肉片翻炒至变色
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
下孜然粒、孜然粉、盐
最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅
1、调料中孜然粒、孜然粉都要放，比单放一种的味道能提升很多。
2、炒的过程中有可能会出汤，大火不断翻炒一会汤基本就会收干了，一定要把汤炒干，否则很影响味道的。
3、香菜的量也要多些，而且要最后放，放入香菜即关火，利用余温炒匀即可。
