铁棍山药洗干净，用削皮器轻轻把上面的刺刮掉，皮可去可留，然后再清洗一下
将山药切成几段放入盘中，入蒸锅蒸6、7分钟至熟
蒸山药的同时时把山楂糕切成小块
待山药蒸熟，取出切开，再放入山楂糕，淋上糖桂花即可
1、因铁棍山药很细，易熟。如果是较粗的棒山药，需适量延长蒸的时间。2、山药去掉毛须后的皮是可以吃的，尤其是铁棍山药的皮较软，所以不必完全削去。3、铁棍山药一般不会出现削皮后氧化变黑的情况，黏液也较少。4、铁棍山药的口感有一点麻，这也是铁棍山药区别于其它山药的显著特点。
