| 虾皮 | 一小把 |
| 搅拌机 |
虾皮洗净：用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分（这次买的虾皮中混入了一枚小小的无肠公子）
洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。注意不要在虾皮还有温度时堆起来，这样很容易在中间产生潮气
炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可
1、虾皮炒干后，一定要彻底晾凉后再搅打。
2、做好的味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的。
3、存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做多。
4、虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少。
